慎吃腌制食物,预防食道癌

现在癌症，很多人听到都闻风色变。癌症的种类也层出不穷，全身都可能发生细胞的变异。其中食道癌关系我们的饮食的消化吸收，食道的好坏直接影响着我们身体的健康，据统计食管癌目前在世界恶性肿瘤发病率中名列前茅，很多国家都成立机构专门研究食道癌。

虽然食道癌的确切病因目前尚不明确，但是改变生活当中的一些不良饮食习惯，对于食道癌的预防却一定是有益且有效的。

食道癌是发生在食管上皮组织的恶性肿瘤占所有恶性肿瘤的2%。我国是世界上食道癌高发区之一，发病年龄多在40岁以上，男性多于女性。但近年来40岁以下发病者有增长趋势。

凤凰中医认为食管损伤及某些食管疾病也可以促发食道癌。在腐蚀性食管灼伤和狭窄、食管贲门失弛缓症、食管憩室或反流性食管炎患者中，食道癌的发病率较一般人群高。据推测乃是由于食管内滞留而致长期的慢性炎症、溃疡，或慢性刺激，进而食管上皮增生，最后导致癌变。

食道癌的发病：与喜食酸菜、腌制食物密切相关“食道癌与地理环境、饮食习惯、遗传都有很大关系。调查显示，我国食道癌发病率、死亡率最高的地区主要集中在两个地方——河北太行山区和广东粤东地区。粤东包括潮汕、客家人居住地，发病率大约为每万人中有四名食道癌患者。”

为何这两地多发食道癌？专家介绍，原来，太行山区居民吃酸菜习惯由来已久，当地长年寒冷、少雨，交通不便，新鲜青菜供应不足，导致人们靠吃腌酸菜度日，久而久之自制酸菜成了当地传统饮食。然而，从太行山区预防食道癌普查中发现，吃酸菜与食道癌多发存在密切关系，当地患病人群比例排在了国内首位。

无独有偶，我国南方粤东地区有腌制酱菜、泡菜、咸菜、鱼、虾酱之类的饮食偏好，与太行山区相对应，此地也成为南方食道癌发病率最高的地区。专家介绍，长期研究认为，这两个地方发病率居高不下与人们饮食过多酸菜、腌制食物有关。曾有动物实验证明，用浓缩的酸菜水喂养老鼠，老鼠很易患上食道癌和胃癌。原来，这些食物中均含有很高比例的亚硝胺类物质，可导致癌变产生。专家介绍，腌制食物为了保存时间长，往往含盐量较高且又含有大量亚硝酸盐，所以还易诱发胃癌。

凤凰中医频道专家提醒，市民最好少吃腌制及不新鲜食品，剩菜、剩饭一定要及时放入冰箱，因为常温下此类食物含有的亚硝酸盐会随时间推移迅速增加。

因此该病预防应从食道癌病因上预防，在日常生活中要注意，改变不良的饮食习惯，不吃变质食物，少吃或不吃酸菜；以阻断癌变过程。积极治疗与食道癌发生相关的疾病才是我们首要注意的问题和需要及早的做准备。