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吃绿豆芽可以减肥

绿豆芽是由绿豆经处理后的食品,其中营养成分比绿豆的含量成倍提高,绿豆通常不含维生素C,但经发芽后含维生素C十分丰富,尤其发芽4至7天的芽绿豆在发芽过程中。美国人很推崇绿豆芽,认为它是最适合肥胖人进食的蔬菜之一。

绿豆在发芽过程中,蛋白质所含的氨基酸可重新组合,使绿豆中较为缺乏的氨基酸大幅度提高,并使氨基酸的比例更适合人体的需要,从而提高了绿豆芽的营养价值,维生素C含量每100克芽含维生素C达数百毫克。如果在发芽时有日光照射,则维生素C还要明显提高。绿豆芽中还含有丰富的尼克酸、维生素B2、B1以及胡萝卜素。中医认为绿豆芽味甘、凉、无毒,经常食用可清热解毒,利尿除湿。绿豆芽富含纤维素素,是便秘患者的健康蔬菜。而且它含核黄素,可以用来治疗口腔溃疡。

减肥功效:

豆芽含有的蛋白质会分解成易被人体吸收的游离氨基酸,还有更多的磷、锌等矿物质,维生素B2,胡萝卜素等。经研究发现:豆芽中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、纤维素、胡萝卜素、尼克酸和磷、锌等矿物质,既安全又减肥,绿豆芽含多种维生素,经常食用对于维生素B2缺乏引起的舌疮口炎,维生素C缺乏引起的疾病等都有辅助治疗作用。豆芽的热量很低,而水分和纤维素含量很高,常吃豆芽,可以达到减肥的目的。

中医认为绿豆芽性凉味甘,不仅能清暑热、通经脉、解诸毒,还能调五脏、美肌肤、利湿热。利用绿豆芽的这些药理作用,可制成多种治疗肥胖病的食疗方案:

1、将绿豆芽用开水烫过,加酱油、醋凉拌而食,可以消脂减肥。

2、将绿豆芽同鲫鱼炖服,能美容白肤。

3、取适量绿豆芽和冬瓜皮,加醋煮汤饮用,减肥效果佳。

4、取绿豆芽100克、盐少许、陈皮20克,加水炖熟,饮汤,排毒利尿。

5、将绿豆芽捣烂绞汁,加蜂蜜适量,代茶饮服,清新爽目。

6、取绿豆芽100克、蒲公英100克,加水煮烂熟,绿豆芽,饮汤,刮油减肥。

减肥餐:

原料:泡发蜇皮250克、绿豆芽500克、胡萝卜200克、香菜200克、盐、料酒、花生油、葱花适量。

制作:将泡发蜇皮洗净切长丝,捞出备用,绿豆芽去头尾洗净备用。炒锅注油烧热,下入葱花爆锅,放入绿豆芽、胡萝卜、海蜇丝、香菜段翻炒,至绿豆芽、胡萝卜变软,加盐、味精、料酒,翻匀出锅即可。

饮食宜忌:

绿豆芽在食用方面,一般人均可食用,尤其适宜长期吸烟者食用。但要注意的是,体质虚弱的人不宜多吃绿豆芽。烹饪方面,炒豆芽时应热锅快炒,使维生素C少受破坏。绿豆芽性寒,烹调时宜配上一点姜丝,中和它的寒性。炒绿豆芽时加入一点醋,既可防止维生素B1流失,又可以加强减肥作用。

特别用途:棉质衣服有了霉斑可用几根绿豆芽,在有霉斑的地方反复揉搓,然后用清水漂洗干净,霉点就除掉了。