抗氧化剂有助降低胰腺癌风险

       最近Gut杂志一项研究显示，饮食中富含维生素E、维生素C、硒等抗氧化剂，可能有助于降低胰腺癌风险。
　　
　　根据研究显示，食用这些抗氧化剂含量较高食物的人，罹患胰腺癌的可能性比饮食中这些抗氧化剂含量较少的人减少三分之二。
　　
　　抗氧化剂是避免细胞受自由基损害的维生素、矿物质、以及其他营养物质。自由基是氧的破坏性碎片，与癌症和其他疾病有关。这项最新研究显示，这些食物和胰腺癌的风险有关，但并没有告知抗氧化剂是否或何以预防胰腺癌。
　　
　　美国癌症学会估计，2012年将有近44000人被诊断出胰腺癌，约有37000人死于这种疾病。研究人员分析了超过23000名40-74岁成人的7天饮食记录。在研究10年内，有49人罹患胰腺癌，再将这些患者的饮食与近4000没有胰腺癌的人进行比较。
　　
　　结果发现，饮食中吃较多硒的人，罹患胰腺癌的概率比吃最少的人减少50％；吃最多（前75％）维生素C、E、硒的人，罹患胰腺癌的概率比吃最少的人减少67％。
　　
　　水果和蔬菜富含维生素C，例如柑橘类水果、红色浆果、红椒和青椒；可以发现维生素E的食品包括植物油、坚果、种子、蛋黄；硒是土壤中所发现的矿物质，富含硒的食物包括谷物、鱼、肉类。
　　
　　英国诺里奇医学院的Hart医师表示，维生素C、维生素E、以及硒对整体健康有益，也有助于避免胰腺癌，但还需要更多的研究。如果证明这不是偶然，那么，抗氧化剂可能有助于防止1/12的胰腺癌患者。
　　
　　研究人员还没有充分了解胰腺癌的成因，吸烟和糖尿病被认为是风险因素，有些证据显示肥胖是另一个潜在风险。　　
　　　　
　　纽约市斯隆-凯特琳癌症中心的Yeung博士表示，这项研究是非常初步的，只显示了食品和胰腺癌之间让人感兴趣的关联。其他的研究显示，大量的维生素E和硒可能增加其他癌症的风险，例如前列腺癌，健康均衡的饮食对整体良好的健康状况是非常重要的。
　　
　　纽约州北岸长岛犹太Monter癌症中心的Vinciguerra医师则是持一点点乐观的态度。不过每种癌症都不同，一直都很难显示出抗氧化剂对各种癌症有好处，而且对于降低罹患胰腺癌的风险，我们没有很多的选择。