饮食是怎样促使胃癌发生的呢

在我们日常的生活中，饮食因素是诱发胃癌的以主要因素，所以对于胃癌的预防，我们在生活中首先就要注意饮食，不同的饮食因素对胃癌发生岁起的作用也都不一样，那么饮食究竟是怎样促进胃癌发生的呢？下面就为大家介绍几点：

1、亚硝酸盐和硝酸盐在胃癌发生中所起的作用

在生活中，我们饮食里所含有的亚硝酸盐是诱发胃癌公认的因素,这一物质的主要来源就是储存的肉类。许多N-亚硝基化合物已在动物实验中被证实具有致癌性,其在癌前病变演变成胃癌的最后阶段起重要作用。外源性亚硝基化合物主要来源于特殊发酵的食物如鱼露、虾酱、酸菜、咸菜等。我国对胃癌高发及低发地区进行的对比调查发现,胃癌患者对这类食品的摄入量明显大于非胃癌患者。然而有证据表明内源性的亚硝基化合物,特别是非挥发性亚硝酸胺对胃癌的发生更为重要。内源性亚硝基化合物在胃内的暴露量取决于其前体物的摄入量。同时,胃内疾病状态对pH值、硝酸盐还原菌有影响。

2、盐在胃癌发生中所起的作用

盐对人体的健康本身不具有危害性，但是在生活中长期高盐饮食就极易诱发胃癌。我国胃癌高发地区居民每人每年摄盐量为9kg以上,而低发地区则为4～7.5kg。持续性的高盐摄入可能通过导致早期萎缩性胃炎而增加胃癌的危险性。

3、食物的储存方式在胃癌发生中所起的作用

由于冰箱的普及，所以冰箱的使用在一定程度上可保持食物的新鲜,延迟其变质,故在降低胃癌发病率方面也起了一定的作用。可见食物的储存方式对胃癌的发生有很重要的作用。

4、水果和蔬菜在胃癌发生中所起的作用

对于胃癌患者哦来说，在生活中患者多吃些富含维生素A、维生素C、β胡萝卜素和叶酸的新鲜水果和蔬菜对疾病有很好的方追作用。其中维生素A与上皮再生和维持其正常功能有关;维生素C能阻断胃内亚硝基化合物的内合成,是一种很强的抗氧化剂和自由基捕获剂;β胡萝卜素亦有着很强的抗氧化能力且有着维持细胞正常分化的重要生理功能;叶酸则能通过DNA的甲基化而维持其稳定性。而腌制及发酵的蔬菜则是胃癌的危险因素,可能因为其含有大量的硝酸盐和食盐,且抗氧化剂的含量也很低。

总之，要想做好胃癌的预防，我们在生活中就要注意饮食，不让饮食有促使胃癌发生的机会，这样就可以让自己远离胃癌，从而也就减少了胃癌的发病率。