饮食中要慎用味精

人们在炒菜时想保证食品的鲜味，所以就会使用味精，这也是味精的主要作用。味精对于人们来说，同样存在着利弊，好的就是味精能够调节人体细胞的营养状况，可以辅助治疗神经衰弱症，不好的就是味精使用不当就会产生不好的后果，对人体健康有一定的危害，甚至能够诱发胃癌。那么，在饮食中，使用味精要注意哪些呢？

一、在使用时注意一定的温度，不要高温使用也不要低温使用。

1、高温使用

烹调菜肴时，如果在菜肴温度很高的时投入味精就会发生化学变化，使味精变成焦谷氨酸钠。这样，非但不能起到调味作用，反而会产生轻微的毒素，对人体健康不利。科学实验证明，在70℃-90℃的温度下，味精的溶解度最好。

2、低温使用

温度低时味精不易溶解。如果您想吃拌菜需要放味精提鲜时，可以把味精用温开水化开，晾凉后浇在凉菜上。

二、味精不能用于碱性食物

味精一旦遇到碱性溶液就会起化学变化，产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。所以烹制碱性食物时，不要放味精。如鱿鱼是用碱发制的，就不能加味精。

三、不要过量投放味精

子食物中，投放太多的味精，就会有一种一种似咸非咸、似涩非涩的怪味，使用味精并非多多益善。一般情况下，每人每天食用味精不宜超过6克，否则，就可能产生头痛、恶心、发热等症状过量食用味精也可能导致高血糖。老年人及患有高血压、肾炎、水肿等疾病的病人应慎重食用。

在生活饮食中味精是具有保鲜的作用，但是使用不恰当，使用味精就失去了意义，所以在使用味精时，一定要掌握方法，不要因为味精而使您和家人患有胃癌，我相信这也不是您所希望的！