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大量吃盐可导致胃癌

很多人有喜欢吃腌制的食品的习惯,而这些腌制的食品大多都是用盐比较多的。您知道吗?如果长期食用盐浓度比较高的食品,是有患胃癌的风险的。也就是说,人们在日常生活中,不能吃大量的盐,否则可能导致胃癌。

大量吃盐导致胃癌也不是信口胡说,它是有一定的科学依据的。腌制一些咸菜或者腊肉是很多地方的人们的习俗,不过在腌制的过程中,肯定要放入大量的盐。这是因为高浓度的盐分不仅能使细胞脱水,蛋白质凝固,而且还能使细菌脱水死亡,从而达到较长时间不腐不坏的目的。同样食入过量的高盐食物以后,因食盐的渗透压高,对胃粘膜会造成直接损害。

大量的食盐会对胃造成损害,这是已经经过证实的。动物实验表明,当喂大白鼠高浓度(12%或20%)的食盐水以后,鼠的胃粘膜发生广泛性弥漫性充血、水肿、糜烂、坏死和出血,而低浓度的食盐水则不会引起这些病理改变。高盐食物还能使胃酸减少,并能抑制前列腺素E2具有提高胃粘膜抵抗力的作用,这样就使胃粘膜易受损而产生胃炎胃溃疡。同样高盐及盐渍食物中还含有大量的硝酸盐,它在胃内被还原菌转变为亚硝酸盐,然后与食物中的胺结合成亚硝酸胺,具有极强的致癌性。

从上面的介绍可以看出,腌制的食品的确是导致胃癌的一个因素,人们不应该吃大量的盐,吃盐应该适量,不能对自己的胃粘膜造成过大的刺激。可见,日常的行为习惯也是比较重要的,长期的不良习惯可能引发严重的后果。