科学饮食，远离胃癌

现如今，大多数的死亡是因为癌症引起，如果没有合理的对待胃病而发展成胃癌，因此胃癌成为了世界上癌症死因的主要病种，是威胁人类健康最常见的恶性肿瘤之一。随着社会的进步生活水平的提高，人们也越来越重视胃癌的预防。日常生活中如何远离胃癌的威胁呢？关键在于怎样进行科学饮食。远离胃癌要从科学饮食做起。

专家在消化系统的研究中有一共同的认识，降低胃癌的危险性可以经常食用大豆及其制品，含有丰富的蛋白质的大豆，同时还含有蛋白酶抑制剂，有抑癌作用。经常食用鱼、肉、蛋和牛奶等动物性食物者，得胃癌的危险性大大减少。这是因为它们含有丰富的优质蛋白，对胃内致癌物亚硝胺的合成有抑制作用。需要指出的是，必须食用新鲜的鱼、肉、蛋类等含蛋白质丰富的食品，烹调鱼、肉食品，以红烧和清蒸为好，不宜食用腌制的、熏烤的或晒干的。黄绿蔬菜富含β-胡萝卜素、维生素C和维生素E，每人每日应保持摄入黄绿蔬菜半斤至一斤，对胃癌有预防作用。微量元素硒有抗氧自由基和防胃癌及其他癌症的作用，含硒丰富的食物如动物肝、海产鱼、香菇、银耳、黄花菜等。萎缩性胃炎患者可适当服用维生素C、维生素E和B族维生素，有条件的还可口服硒酵母，可取得明显成效。许多天然食物，如大蒜、猕猴桃、核桃、莲子、干笋、海带、紫菜等都有防胃癌作用。茶叶也有防胃癌作用，以绿茶、花茶为佳。

选择使用多样化的食物，维持膳食纤维的平衡。合理的控制食盐量、避免过硬和过热的饮食。少喝喝烈性酒以免损伤胃黏膜，进而诱发胃癌，要注意避免。

适当食用具有保护作用的食物。平常选食要选含维生素E较丰富的食物，如杏仁、榛子、花生和植物油等。食用大蒜可以抑制胃内硝酸盐还原菌和霉菌的生长，在日常饮食中应提倡多吃。吸烟会增加亚硝化反应的催化剂硫氰酸盐在体内的含量，从而降低N-亚硝基化合物的合成，所以提倡戒烟。

尽量避免食用致癌物。诱发胃癌的主要因素是N－亚硝基化合物等致癌物，人们在日常生活饮食中应尽量克制或避免吃与其有关的食物，如一些经过腌、熏、烤、烘、炸的食品和发霉食品。